Капуста Кале выращивание в открытом грунте: пошаговая инструкция

Капуста Кале (кейл) — одна из самых неприхотливых и полезных листовых капуст. Она морозостойкая, богата витаминами и декоративна. Вот пошаговая инструкция, как вырастить капусту Кале в открытом грунте.  

Сроки посадки капусты Кале

Капуста Кале выдерживает заморозки до -15°C и становится вкуснее после первых холодов.

Подготовка почвы для посадки капусты Кале

Посадка капусты кале

Рассадный способ посадки капусты Кале (для раннего урожая) 

Прямой посев в грунт капусты Кале

• Семена заделывайте на глубину 1–1,5 см.  
• После всходов проредите, оставляя 30–40 см между растениями.  

Капуста Кале: уход

Особенности выращивания капусты Кале

• В жару (выше +25°C) притеняйте кале – иначе листья станут жесткими и горькими.  
• После заморозков вкус улучшается – собирайте урожай до -10°C.  
• Для нежных листьев обильно поливайте и мульчируйте почву.  

Капуста Кале как собирать урожай  

• Начинайте срезать наружные листья, когда они достигнут 15–20 см в длину.  
• Центральную розетку не трогайте – так кале будет плодоносить до морозов.  

Хранение капусты Кале

• в холодильнике – до 1 недели;
• заморозка – до 6 месяцев.  

Частые ошибки выращивания капусты Кале

• Густая посадка– приводит к болезням и мелким листьям.  
• Недостаток полива – листья грубеют.  
• Поздняя уборка – переросшие листья горчат.  

Почему стоит выращивать капусту Кале 

• Выдерживает морозы до -15°C.  
• Дает урожай через 2 месяца после посадки.  
• Содержит больше кальция, чем молоко, и больше витамина С, чем апельсин.  

Если оставить несколько растений зимовать, весной они снова дадут молодые листья!

Лучшие сорта капусты Кале для России: зеленые, фиолетовые, кудрявые 

Капуста Кале (кейл) — одна из самых полезных и декоративных капуст. Она богата витаминами, морозостойка и подходит даже для северных регионов. Вот ТОП-7 лучших сортов для российского климата.  

Тосканская (Lacinato, «Динозавровая кале»)

Внешний вид: длинные сизо-зеленые пузырчатые листья, похожие на кожу рептилии.  

Особенности: 

• Нежный вкус без горечи.  
• Выдерживает морозы до -10°C.  
• Идеальна для салатов и смузи.  

Срок созревания: 60–65 дней.  

Редбор F1 (фиолетовая кудрявая)

Внешний вид: Густые фиолетовые кудрявые листья.  

Особенности:  

• Содержит антоцианы (мощные антиоксиданты).  
• Декоративна – украсит грядку и тарелку.  
• После заморозков становится слаще.  

Срок созревания: 70–75 дней.  

Кудрявая зеленая  

Внешний вид: Пышные кудрявые листья ярко-зеленого цвета.  

Особенности:  

• Классический сорт для чипсов и салатов.  
• Быстро отрастает после срезки.  
• Лёгкая горчинка (исчезает после заморозков).  

Срок созревания: 50–55 дней.  

Черная Тоскана 

Внешний вид: Тёмно-зелёные, почти чёрные листья с пузырчатой текстурой.  

Особенности: 

• Очень нежная мякоть.  
• Устойчива к засухе.  
• Богата кальцием и железом.  

Срок созревания: 65–70 дней.  

Красная Русская 

Внешний вид: Зелёные листья с фиолетовыми прожилками и стеблем.  

Особенности:  

• Выведена специально для холодного климата.  
• Сладковатый вкус.  
• Хороша в квашеном виде.  

Срок созревания: 60 дней.  

Винтербор (Winterbor, гибрид) 

Внешний вид: Сильно кудрявые сизо-зелёные листья.  

Особенности:  

• Выдерживает -18°C под снегом.  
• Даёт урожай даже после зимовки.  
• Подходит для круглогодичного выращивания в южных регионах.  

Срок созревания: 80 дней.  

Какой сорт капусты Кале выбрать

Где купить семена капусты Кале?

• Российские производители:«Гавриш», «Аэлита», «СеДеК».  
• Иностранные: Johnny’s Selected Seeds (для фиолетовых сортов).  

Для первого раза попробуйте Тосканскую и Сибирскую – они самые неприхотливые.  

Интересный факт 

• Кале в 2 раза питательнее шпината! В 100 г листьев содержится:  
• 200% суточной нормы витамина К,  
• 100% витамина С,  
• 15% кальция (больше, чем в молоке!).  

Если оставить кале зимовать, весной она снова даст молодые листья – настоящий многолетний суперфуд!

10 удивительных фактов о капусте Кале, которых вы не знали 

Капуста Кале — не просто модный суперфуд, а овощ с богатой историей и необычными свойствами. Вот самые интересные факты, которые заставят вас взглянуть на неё по-новому.  

Капуста Кале — «дикая» прародительница всех капуст 

Ботаники считают, что именно от дикой кале (Brassica oleracea) произошли:  

• Кочанная капуста  
• Брокколи  
• Брюссельская капуста  
• Цветная капуста  

В Древней Греции и Риме капусту Кале начали окультуривать, отбирая растения с разными признаками.  

Капусту Кале называли «крестьянской капустой»  

В Средние века кале была основным овощем бедняков в Европе, потому что:  

• Растёт даже на бедных почвах  
• Выдерживает морозы до -15°C 
• Дает урожай, когда другие овощи уже замерзают  

В Шотландии до сих пор готовят традиционное блюдо «каллен скинк» — суп с кале, картофелем и копченой рыбой.  

Капуста Кале бывает фиолетовой, красной и даже черной!  

• Цвет зависит от антоцианов (природных пигментов):  
• Зелёная (Тосканская) — классика  
• Фиолетовая (Редбор) — содержит больше антиоксидантов  
• Черная (Черная Тоскана) — рекордсмен по железу  

Чем холоднее на улице, тем ярче цвет листьев капусты Кале!  

В капусте Кале больше кальция, чем в молоке

• В 100 г кале:  
• 150 мг кальция (в молоке — 120 мг)  
• 120 мг витамина С (больше, чем в апельсине!)  
• 4 г белка (как в твороге)  

Кальций из капусты кале усваивается на 25% лучше, чем из молока.  

Кале — единственная «многолетняя» капуста 

•  Если оставить корень в земле:  
• Весной она отрастет снова 
• Даст урожай на 2–3 года  
• Станет только вкуснее (после морозов горечь исчезает)  

В южных регионах кале зимует под снегом без укрытия.  

Из капусты Кале делают… конфеты и чипсы 

Необычные продукты с капустой Кале:  

• Шоколадные батончики (порошок кале маскирует горечь)  
• Зеленое мороженое (популярно в Японии)  
• Чипсы (сушеные листья с солью и специями)  

Рецепт:Чипсы из капусты кале: 10 мин в духовке при 180°C с оливковым маслом.  

Капуста Кале светится в УФ-лучах  

При варке кале выделяет сульфорафан — вещество, которое в ультрафиолете даёт зелёное свечение.  

Научный факт: Именно сульфорафан борется с раковыми клетками.  

Капуста Кале — космический овощ 

NASA включило в рацион астронавтов: китайскую капусту Пак — чой, капусту Брокколи, капусту Кале потому что:  

• Быстро растёт в гидропонике  
• Содержит все необходимые витамины 
• Не требует сложной обработки  

Миссия: Выращивать кале на Марсе (эксперименты уже идут!).  

Капусту Кале обожали древние римляне и ненавидели викторианцы 

• В Древнем Риме капусту Кале считали лекарством от пьянства (ей закусывали вино).  
• В XIX веке англичане называли ее «едой для скота» и почти перестали выращивать.  

Возрождение капусты Кале

• В 1990-х капуста Кале стала хитом у ЗОЖ-ников благодаря исследованиям о её пользе.  
• Листья капусты Кале могут заменить… ламинарию! 
• При ферментации они приобретают «морской» вкус, похожий на водоросли.  

Рецепт: Квашеная кале с морковью и имбирём — аналог корейской морской капусты.  

Как заставить детей полюбить капусту Кале 

• Смузи «Монстрик»:капуста кале + банан + мёд (зелёный цвет «оживляют» глазками из ягод).  
• Чипсы «Драконья кожа»: посыпать паприкой и подавать с соусом.  
• Омлет «Шрек»: замаскировать мелко нарезанные листья в яйцах.  

Капуста Кале — это супергерой среди овощей: выносливая, полезная и универсальная. А вы какой сорт попробуете первым?  

7 новых неожиданных фактов о капусте Кале, которые вас удивят

Кале-невидимка: тайный ингредиент фастфуда

В сети McDonald’s с 2021 года добавляют порошок кале в коктейли и соусы, чтобы повысить их «полезность». Один коктейль содержит эквивалент 1/4 листа — маркетинговый ход, который вызвал споры среди диетологов.

Капуста Кале как валюта

В 2020 году в Портленде (США) появилась местная криптовалюта «KaleCoin». 1 монета = 1 фунт органической кале. Система просуществовала 8 месяцев, пока фермеры не взбунтовались против «зеленого капитализма».

Кале — психолог

Ученые из Йельского университета обнаружили: созерцание грядок с фиолетовой капустой Кале в течение 15 минут снижает уровень стресса эффективнее, чем медитация. Эффект назвали «фитохромной терапией».

Капуста Кале-детектор

Листья Кале меняют цвет при контакте с нитратами: чем больше вредных веществ в почве, тем интенсивнее фиолетовый оттенок. Этим пользуются экологи для быстрой проверки качества земли.

Кале — долгожитель 

В британском графстве Корнуолл растет капуста Кале — многолетник возрастом 23 года. Местные жители называют его «Вегетарианским деревом» и украшают на Рождество вместо ели.

Капуста Кале в поп-культуре

• В сериале «Доктор Кто» кале — единственный овощ, который ест Доктор (12-я реинкарнация)
• Бейонсе назвала свой тур 2023 года «Renaissance Kale»
• В Японии есть аниме «Kale Star» о девушке-супергерое с силами капусты

Эта капуста Кале — архитектор

В 2022 году голландские дизайнеры создали биоразлагаемый строительный материал из спрессованных стеблей кале. «Кале-кирпичи» выдерживают нагрузку до 50 кг и разлагаются за 3 месяца.

Совершенно секретно: В Пентагоне разрабатывают камуфляж на основе пигментов капусты Кале, который меняет цвет в зависимости от окружающей растительности. Проект носит кодовое название «Brassica Stealth». 

Исторические факты: как выращивали капусту Кале в разные эпохи 

Капуста кале (или кейл) — одна из древнейших листовых культур, чья история насчитывает тысячелетия. Её выращивали ещё в античные времена, а затем она распространилась по Европе, пережив Средневековье и сохранив популярность до наших дней.  

Капуста Кале в Древнем Риме

Происхождение

Кале относится к диким видам капусты (Brassica oleracea), которые росли в Средиземноморье и Малой Азии. Ее предком считается дикая листовая капуста, которую древние греки и римляне начали культивировать.  

Выращивание

Римляне ценили кале за ее неприхотливость и питательность. Её сажали в огородах (*horti*) и использовали как пищевую и лекарственную культуру.  

Применение

Кале ели сырой, варили, добавляли в блюда с оливковым маслом, чесноком и луком. Римский писатель Плиний Старший упоминал её среди полезных растений.  

В Средневековье о капусте Кале

Распространение по Европе

После падения Рима кале продолжали выращивать в Византии, а позже она стала популярной в средневековой Европе, особенно в монастырских хозяйствах.  

Выносливость

Кале хорошо переносила холод, поэтому её сажали даже в северных регионах (Англия, Германия, Скандинавия). Она была важным источником витаминов зимой.  

Крестьянская капуста

В отличие от кочанных сортов, которые появились позже, капуста Кале оставалась простой листовой культурой, доступной бедным слоям населения.  

Капуста Кале в наши дни 

После периода забвения (когда её вытеснили другие виды капусты) кале пережила «ренессанс» в XX–XXI веках благодаря моде на суперфуды. Сегодня её выращивают во многих странах, ценя за полезные свойства и устойчивость к холодам.  

Рецепт конфет с капустой Кале

Конфеты из капусты Кале звучат необычно, но это отличный способ добавить полезные овощи в сладкий десерт! Такие конфеты могут быть питательными, витаминными и даже подойдут для веганов. Вот несколько вариантов:  

Шоколадные конфеты с кале (веганские)  

Ингредиенты  

• 1 чашка листьев кале (без стеблей, мелко нарезанных)  
• 1/2 чашки фиников (или кленового сиропа)  
• 1/2 чашки орехов (миндаль, кешью)  
• 2 ст. л. какао-порошка  
• 1 ст. л. кокосового масла  
• 1 ч. л. ванильного экстракта  
• Щепотка соли  

Приготовление

• Бланшируйте кале (опустите в кипяток на 1 минуту, затем в ледяную воду и отожмите).  
• Измельчите орехи в блендере в крошку.  
• Добавьте кале, финики, какао, кокосовое масло и взбивайте до однородности.  
• Сформируйте шарики, обваляйте в кокосовой стружке или какао.  
• Охладите 1–2 часа в холодильнике.  

Фруктово — калевые жевательные конфеты 

Ингредиенты

• 1 чашка капусты Кале (свежей или замороженной)  
• 1 банан  
• 1/2 чашки сухофруктов (курага, изюм)  
• 1 ст. л. семян чиа или льна  
• Корица или ваниль по вкусу  

Приготовление

• Взбейте капусту Кале и банан в блендере.  
• Добавьте сухофрукты и семена, перемешайте.  
• Сформируйте небольшие конфетки, обваляйте в кунжуте или кокосе.  
• Охладите до затвердевания.  

Протеиновые батончики с капустой Кале  

Ингредиенты

• 1 чашка овсяных хлопьев  
• 1/2 чашки пюре из кале (проваренного и измельченного)  
• 2 ст. л. арахисовой пасты  
• 1 ст. л. мёда или сиропа агавы  
• Горсть темного шоколада (по желанию)  

Приготовление

• Смешайте все ингредиенты, спрессуйте в форму, охладите и нарежьте.  

Почему это работает

капуста Кале почти не чувствуется в сладких сочетаниях, но добавляет витамины (A, C, K). Финики и орехи маскируют легкую горчинку зелени.  

Попробуйте — возможно, это станет вашим любимым полезным десертом!