Капустный пирог

Капустный пирог — это всегда вкусно, сытно и по-домашнему уютно. Вот подборка лучших рецептов на любой вкус.

Содержание

Классический капустный пирог на дрожжевом тесте (русский вариант)

Для теста: 500 г муки, 1 стакан теплого молока, 10 г сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 100 г сливочного масла, 1 яйцо.
Для начинки: 1 кг белокочанной капусты, 2-3 луковицы, 3-4 ст.л. растительного масла, соль, перец, щепотка сахара.

Тесто: Смешать дрожжи с сахаром и молоком, дать подойти. Добавить растопленное масло, яйцо, соль и муку. Замесить тесто, поставить в тепло на 1-1.5 часа.
Начинка: Капусту тонко нашинковать, посолить и помять руками. Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить капусту и тушить до мягкости (15-20 минут). Поперчить, добавить сахар.
Сборка: Тесто разделить на 2 части (одна чуть больше). Раскатать большую часть, выложить на противень, сделав бортики. Равномерно распределить остывшую начинку. Накрыть второй частью теста, защипнуть края. Дать постоять 20 минут.
Выпечка: Смазать пирог взбитым яйцом или молоком. Выпекать при 180°C 35-40 минут до золотистой корочки.

Ароматное дрожжевое тесто и сочная тушеная капуста — это классика, которая никогда не подводит.

Для теста-заливки: 2 стакана кефира, 2 яйца, 2 стакана муки, 100 г растопленного сливочного масла, 1 ч.л. соды, соль.
Для начинки: 500 г капусты, 1 луковица, 3-4 вареных яйца, зелень, соль, перец.

Начинка: Капусту тонко нашинковать, обдать кипятком и отжать. Смешать с мелко нарезанным вареным яйцом, обжаренным луком и зеленью.
Тесто: Взбить яйца с солью, добавить кефир, растопленное масло и гашеную уксусом соду. Постепенно ввести муку, перемешать до консистенции густой сметаны.
Сборка: Форму смазать маслом. Вылить половину теста, выложить всю начинку, залить второй половиной теста.
Выпечка: Выпекать при 180°C 40-45 минут до румяности.

Готовится за 15 минут, не требует возни с тестом. Получается нежный, сочный и очень быстрый пирог.

Для основы: 250 г муки, 125 г холодного сливочного масла, 1 яйцо, 2-3 ст.л. холодной воды, щепотка соли.
Для начинки: 400 г капусты (белокочанной или брокколи), 1 луковица, 150 г бекона или ветчины, 150 г твердого сыра, 3 яйца, 200 мл сливок, соль, перец, мускатный орех.

Основа: Из муки, масла, яйца и воды замесить песочное тесто. Раскатать, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и охладить 30 минут.
Начинка: Капусту и лук обжарить до мягкости. Бекон обжарить до хрустящей корочки. Сыр натереть на терке.
Заливка: Взбить яйца со сливками, солью, перцем и мускатным орехом.
Сборка: На основу выложить капусту с луком и бекон, посыпать сыром, залить яично-сливочной смесью.
Выпечка: Выпекать при 190°C 30-35 минут до загустения заливки и золотистого цвета.

Изысканное блюдо для ужина или приема гостей. Сочетание нежного крема и капусты беспроигрышное.

1 упаковка готового слоеного теста (500 г), 600 г капусты, 2 яйца (1 в начинку, 1 для смазки), зелень, соль, перец.

Начинка: Капусту потушить до мягкости, остудить. Добавить сырое яйцо, зелень, посолить, поперчить.
Сборка: Тесто разморозить. Один пласт раскатать и выложить на противень. Равномерно распределить начинку, оставив края. Накрыть вторым пластом, плотно защипнуть края.
Выпечка: Смазать взбитым яйцом, сделать несколько надрезов для выхода пара. Выпекать при 200°C 25-30 минут.

Максимально просто и быстро. Получается хрустящий, слоеный и очень аппетитный пирог.

Чтобы начинка не была сырой, капусту лучше предварительно потушить или обдать кипятком и отжать.
Для сочности добавьте в начинку обжаренный лук или немного сливочного масла.
Для пикантности добавьте в начинку тмин, укроп или немного горчицы.
Дайте пирогу постоять 15-20 минут после выпечки — так его будет легче резать.
Какой вариант вам больше по душе? Классический дрожжевой или быстрый заливной? Как вы относитесь к простым щам?