Салат Июньская нежность

Салат «Июньская нежность»  — пошаговый рецепт с соусом, который подчеркнёт нежный вкус первой капусты.

Салат «Июньская нежность»

Этот салат очень лёгкий, сочный и хрустящий. В салате нет тяжёлых заправок, соусов — только вкус свежих нежных овощей и зелени.

Выход: 2-3 порции
Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты салата «Июньская нежность»

Салат — основа для нежного вкуса

• Молодая белокочанная капуста — 1/4 небольшого кочанчика (около 200 г)

• Пекинская капуста — несколько внутренних светло-зелёных листьев

• Кольраби — 1 небольшая штука (или половинка крупной)

• Горох сахарный — горсть (можно заменить на консервированный)

• Огурец свежий — 1 шт. (средний)

• Редис — 4-5 шт. (для цвета и остроты)

• Укроп и петрушка — небольшой пучок

• Зелёный лук — несколько перьев

Для заправки салата «Июньская нежность» — легкий соус

• Оливковое масло (нерафинированное) — 2 ст. ложки

• Сок лимона (или лайма) — 1 ст. ложка

• Мёд — 1 ч. ложка (чтобы придать нежность и смягчить кислоту)

• Горчица дижонская — 0.5 ч. ложки (по желанию, для пикантности)

• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Для подачи салата «Июньская нежность»

• Семена (подсолнечника, кунжут) или крупяные орехи — для посыпки

• Сыр фета или нежный творог (по желанию) — 50 г

Пошаговый рецепт салата «Июньская нежность»

Подготовить овощи для нежного салата

• Кольраби очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке или нарежьте очень тонкой соломкой для нежности в салате.

• Белокочанную капусту нашинкуйте как можно тоньше. Помните её руками с щепоткой соли, чтобы она пустила сок и стала еще нежнее.

• Пекинскую капусту нарежьте широкой соломкой.

• Огурец и редис нарежьте тонкими кружочками или полукружочками.

• Зелёный горошек если он свежий, бланшируйте 1 минуту в кипятке и сразу остудите в ледяной воде. Если консервированный — просто слейте жидкость.

• Всю зелень мелко порубите для заправки соусом.

Собрать нежный салат

• В большой миске аккуратно смешайте все подготовленные овощи и зелень, чтобы получился нежный салат.

Приготовить заправку — соус для салата

• В маленькой баночке с крышкой или в миске смешайте все ингредиенты для легкого соуса: оливковое масло, лимонный сок, мёд, горчицу, соль и перец.

• Энергично взбейте венчиком или потрясите в баночке до получения однородного эмульсионного соуса.

Заправить и подать салат «Июньская нежность»

• Полейте заправку — соус в овощи прямо перед подачей, чтобы салат остался хрустящим.

• Ещё раз аккуратно всё перемешайте с соусом.

• Переложите ваш нежный салат на тарелку, сверху посыпьте семечками или орехами и покрошите сыр фета (если используете).

Салат Июньская нежность — идеи для сервировки

• Подавайте салат сразу же, пока он полон свежести и хруста.

• Можно выложить салат  в большое блюдо, а по краям разложить ломтики свежего хлеба или гренки.

• Идеальное дополнение к нежному салату — отварное яйцо или кусочек запечённой куриной грудки, если хотите сделать салат более сытным.

Почему этот салат «Июньская нежность»

Потому что в салате только самые молодые, сочные и нежные овощи, которые еще не успели огрубеть. Легкий соус — заправка. Это вкус начала лета, солнца и надежды на богатый урожай.

Приятного аппетита и пусть ваш вечер станет немного светлее!

Собери свой салат «Июньская нежность»

Ответьте на несколько вопросов, и я подскажу, как адаптировать рецепт салата нежность под ваш вкус с соусом или без заправки и доступные продукты!

Какая у вас есть капуста

• Только белокочанная

• Белокочанная + пекинская

• Есть ещё и кольраби!

Какой уровень хруста вы любите

• Максимальный хруст!

• Помягче, но чтобы чувствовалось

• Нежно-тающее настроение

Какую заправку — соус предпочитаете

• Классический лимонно-медовый соус

• Пикантную заправку (с горчицей или соевым соусом)

• Просто масло и соль

Нужна ли сытность в нежном салате

• Да, хочу с сыром/орехами/яйцом

• Нет, пусть будет лёгким как облако

Результаты

• Если вы выбрали «Только белокочанная» → Добавьте яблоко, натёртое на тёрке! Оно даст сочность и нежную кислинку.
• Если «Максимальный хруст» → Не мните капусту руками и добавьте мелко порубленный стебель сельдерея.
• Если «Пикантная заправка» → Замените горчицу на пол чайной ложки соевого соуса — будет глубже вкус.
• Если «Нет сытности» → Добавьте горсть проростков подсолнечника или редиски — будет нежно и воздушно.

Совет от шеф — повара «Нежность»

Попробуйте выложить салат не в миске, а на большом плоском блюде в виде «города»:

• Сделайте «дорожки» из разных видов капусты.
• «Нарисуйте» цветы кружочками редиса.
• Посыпьте всё «травкой» из укропа и зелёного лука.

Такой салат невозможно есть без улыбки!

Готовьте с настроением — и ваша «Июньская нежность» обязательно получится идеальной!