Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляре — это хрустящее, нежное и очень вкусное блюдо. Идеальная закуска, гарнир или даже вегетарианское основное блюдо. Вот самый удачный и проверенный рецепт.

Классический рецепт цветной капусты в кляре

Ингредиенты (на 2-3 порции)

• Цветная капуста — 1 средний кочан (около 500-700 г)

• Растительное масло — для жарки (лучше без запаха)

Для кляра

• Яйца — 2-3 шт. (крупные)

• Мука — 4-5 ст. л. (с горкой)

• Молоко или вода — 3-4 ст. л. (для нужной консистенции)

• Соль — по вкусу

• Перец черный молотый — по вкусу

• Специи (по желанию): паприка, чесночный порошок, сушеные травы (прованские, укроп)

Цветная капуста в кляре: пошаговый процесс приготовления

Подготовка цветной капусты

• Разберите цветную капусту на некрупные соцветия.
• Важный шаг! Отварите соцветия в подсоленной кипящей воде 5-7 минут (они должны быть почти готовы, но еще немного твердыми). Не переварите!
• Откиньте на дуршлаг и дайте стечь всей воде и полностью остыть. Это нужно, чтобы кляр не сползал.

Приготовление кляра

• В миске взбейте яйца с солью и перцем.
• Добавьте специи по вашему вкусу.
• Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
• Влейте молоко или воду. Должен получиться кляр консистенции не очень густой сметаны. Он должен медленно стекать с ложки.

Обжарка цветной капусты 

• В сковороде хорошо разогрейте растительное масло (слой около 1 см).
• Каждое соцветие цветной капусты обмакните в кляр со всех сторон и выкладывайте в раскаленное масло.
• Жарьте цветную капусту на среднем огне с двух сторон до красивого золотисто-коричневого цвета.

Подача цветной капусты в кляре

• Готовую цветную капусту выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
• Подавайте сразу, пока она хрустящая! Идеально со сметанно-чесночным соусом или просто со сметаной.

Вариации и секреты идеального кляра

• Сырный кляр: Добавьте в смесь 50-70 г тертого твердого сыра (например, пармезана или чеддера).

• Пивной кляр: Вместо молока используйте светлое пиво. Он получится более воздушным и хрустящим.

• На минеральной воде: Газированная вода тоже сделает кляр легким и пористым.

• С сухарями: Вместо муки можно использовать панировочные сухари (или обвалять в них соцветие после кляра) для еще большей хрусткости.

• Секрет хрустящего кляра: Холодные ингредиенты! Яйца и молоко лучше использовать прямо из холодильника.

• Не делайте кляр слишком густым! Иначе он будет толстым и плохо пропечется внутри.

С чем подавать цветную капусту в кляре

• Соусы: Сметана с чесноком и укропом, соус тартар, йогуртовый соус с зеленью, кетчуп.

• Как гарнир к мясу или рыбе.

• Как горячую закуску к пиву.

• Как основное вегетарианское блюдо с свежими овощами.

Цветная капуста в кляре: фото

Приятного аппетита! Цветная капуста в кляре  неизменно пользуется успехом и у взрослых, и у детей.