Уборка белокочанной капусты: правильное время

Уборка белокочанной капусты определяет ее лежкость и вкус. Слишком ранний сбор капусты не позволит кочанам набрать максимум питательных веществ, а запоздалый — грозит растрескиванием и гнилью.

Содержание

Признаки спелости белокочанной капусты

Внешний вид кочана

Плотный, упругий при сжатии
Достиг размеров, характерных для сорта
Верхушечная почка прекратила рост

Состояние листьев белокочанной капусты

Нижние листья у капусты начали желтеть
Наружные листья белокочанной капусты приобрели сизый налет
Края листьев у капусты слегка подсохли

Сроки созревания белокочанной капусты

Ранние сорта: 70-100 дней после всходов
Среднеспелые: 100-130 дней
Поздние: 130-180 дней

Народные приметы для определения спелости

Утром листья белокочанной капусты покрыты обильной росой
Кочерыга у капусты стала упругой и твердой
При постукивании кочан капусты издает глухой звук
Голуби перестали клевать кочаны (птицы выбирают только спелые вилки)

Оптимальные сроки уборки белокочанной капусты по регионам

Средняя полоса: конец августа — начало октября
Южные регионы: сентябрь — ноябрь
Сибирь и Урал: август — середина сентября

Важно! Убирайте белокочанную капусту в сухую погоду при температуре +4…+8°C. Поздние сорта капусты можно оставлять на грядке до первых заморозков до -5°C — это улучшит их лежкость.

Частые ошибки при уборке белокочанной капусты

1 Слишком ранняя уборка капусты — кочаны белокочанной капусты не успевают набрать массу
✅ Ориентируйтесь на сортовые сроки и внешние признаки

2 Уборка белокочанной капусты в дождливую погоду — риск гниения при хранении
✅ Дождитесь сухой погоды, просушите кочаны перед закладкой под навесом

3 Повреждение кочерыги — сокращает срок хранения
✅ Оставляйте 3-4 см кочерыги и 2-3 кроющих листа

Как подготовить срезанную белокочанную капусту к хранению

После срезки кочаны белокочанной капусты необходимо просушить под навесом в течение 4-6 часов. Удалите только рыхлые кроющие листья у капусты, оставив 2-3 плотных защитных листа — они предотвратят испарение влаги. Срежьте кочерыгу на расстоянии 3-4 см от кочана, стараясь не повредить внутренние листья белокочанной капусты.

Совет по уборке поздних сортов

Если прогнозируются ранние заморозки, а белокочанная капуста еще не созрела, пригните кочаны к земле и слегка надломите корни — это ускорит дозревание и предотвратит растрескивание. Для квашения идеально подходят среднеспелые сорта, убранные после первых легких заморозков — такая белокочанная капуста приобретает особую сладость и хрусткость. Чтобы убирать кочаны в правильные сроки, надо знать этапы развития белокочанной капусты.

Ваш лайфхак: Если при надавливании на кочан слышен легкий хруст — белокочанная капуста достигла оптимальной спелости!

А какие сорта белокочанной капусты дольше всего хранятся в вашем погребе? Поделитесь опытом! А как вы определяете, что белокочанная капуста готова к уборке? Делитесь своими проверенными способами в комментариях!